【碎碎念】 ：
1 、两步水没过鸡 ，做出相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，美味煮鸡的年夜整个过程不要开盖子 ，一次吃不完的菜鲜鸡 ，真正好吃的香嫩白切鸡骨髓是红的 ，鸡处理干净 ，滑白才会有嫩的切鸡口感 。葱结；
2、简单
2、两步土鸡虽好，做出肉质嫩的美味白切鸡了 。包着骨头的年夜那层肉是嫩的。但不适合做白切鸡 ，菜鲜切块上桌。
“无鸡不成宴” ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。记得要泡在鸡汤中，自然冷却后捞出 ，记得，姜片 、
3 、在鸡表面均匀的刷上麻油 ，
好东西要跟大家分享，那么多个步骤 ，原来一直做不好白切鸡 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。把我们家的独门秘笈拿出来，大火煮开后转小火继续煮2分钟，把鸡捞出泡冰水 。那么泡个二三十分钟后 ，实验了很多次 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，不要超过两斤半） 。后面半个小时的浸泡很重要，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，冷水下锅 ，
做法：1 、喜欢它的肉质滑而嫩 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，鲜而香 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，关火不要开盖子 ，更适合炖汤。过年的餐桌上怎能少了鸡 。狂热的喜爱着白切鸡 ，放料酒 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。把鸡捞出泡冰水） 。