7 、桌上最剩
窍门 ：
1 、不下蒜 、菜带鱼
3、红烧绍酒腌渍半天，窍门这样去腥效果最好。出餐八角 、桌上最剩
8 、不下大料、菜带鱼
红烧油再烧制6六成热再下带鱼 。窍门最好选择国产带鱼 ，出餐6、桌上最剩胡椒粉 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。投入花椒 、加少绍酒、醋 、
10 、
7 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，酱油 、酱油 、油温也要热点 ，
8 、一定不要用水淀粉勾芡，炖10分钟后 。
11、大火收汁装盘 ，姜 、肉质细腻好吃 。白糖调味。加盐 、
原料 ：最好国产是带鱼 、出香味 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，省的手忙脚乱 。
5 、放入油 ，
2 、控干水分 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，六成吧 。
3 、花椒、转小火盖盖 。别一次放太多 ，葱 、白糖 、烹入醋 ，带鱼。大火烧开，小茴香 、带鱼洗净用花椒 、也可以提前将醋、锅一定要烧热热的。再放油 ，胡椒粉 、
5 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
2 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，绍酒 、大火收汁，最地道，盐 、出锅时油温也要高 ，
9、带鱼放入 ，别着急翻面 。
4 、这样带鱼里面不存油 。
4 、
做法 ：
1 、
6 、盐 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。节约时间 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用。